Comprando el jamón ibérico

Cuando te encuentras en casa y de repente te das cuenta que el jamón ibérico falta en el hogar, es necesario que vayas a la tienda más cercana de tu confianza para que puedas escoger la marca que te gusta. El camino no es tan difícil como parece porque en la inmensa cantidad de productos que existen, seguramente ya sabes cuál es la que más disfrutas. Pero si quieres probar otra marca, recuerda que antes de escoger el producto es necesario que leas detenidamente la etiqueta para que puedas saber las propiedades que te ofrece y no termines por comprar el jamón incorrecto.

El empaque de jamón ibérico que tiene una etiqueta roja demuestra que es del cerdo alimentado con bellotas, alimento que sin duda demuestra la calidad del jamón ibérico. Si la etiqueta es de un color verde, se debe a que el cerdo fue alimentado con cebo, pero si es amarillo significa que es un cerdo de granja. El peso óptimo de un buen jamón es de entre 6 y 7 kilos. La pierna tiene un hueso grande y menos carne, pero es más sabrosa. El jamón no debe cocinarse en exceso, ya que termina por perder sus propiedades principales. Después de comprar el jamón que escogiste es necesario que al momento de abrirlo, debes de consumirlo lo más pronto posible para poder disfrutar de su sabor.

 Al abrirlo es necesario comenzar  a cortar en finas rebanadas el jamón para poder disfrutarlo solo o en rebanadas de pan, acompañado de un buen vino tinto. Cuando quedan pocas lonjas de jamón se recomienda que se corte en tacos. Una de las ventajas o beneficios que ofrece este tipo de alimento es que ayuda a la circulación de la sangre, lo cual termina por ser un previsor de enfermedades cardiovasculares.

Egipto, Grecia, Roma y el vino

El vino es una bebida muy antigua, junto con el agua puede ser la bebida más añeja que ha existido en el mundo. Los egipcios de un título importante como faraones y nobles, eran los único que tenían permitido beber vino. Esta bebida era consumida durante los servicios funerarios y en las tumbas se descubrieron representaciones y esculturas con relación a esta bebida. En la mitología, Osiris fue el llamado dios del vino, su importancia radica en que fue el encargado para que se pudieran cultivar las uvas, meterlas en un costal, se retorcían o aplastaban y se recogía el jugo.

Otro método de los egipcios era echar las uvas en una tina y pisarlas para obtener el mosto. Mientras tanto, los griegos aprendieron de los egipcios. Nombraron a su dios del vino y de los viñeros Dionisio. La diferencia es que los griegos lograron el sistema de añejamiento del vino guardándolo en ánforas con miel, áloe y tomillo. El objetivo era mejorar el sabor, perfumarlo y conservarlo con más tiempo.  Los romanos, siguieron el ejemplo de estas dos culturas en la tradición del vino. El cual siguió su camino por varias culturas existentes.

Los romanos tenían en Baco, el dios del vino. Cuenta la leyenda que Baco, desde muy joven comenzó con la elaboración del vino. Su representación está constituida  con la frente llena de hojas de parra en un carro que es tirado por tigres, acompañado de ninfas y bailarinas. Sin duda es la representación como símbolo de poder y entretenimiento. Los romanos solían desarrollar su vino con especias y miel, al ser una potencia por aquellos años. Comenzaron a sembrar las uvas por todos los lugares que conquistaban. Así sería más fácil poder desarrollar o producir tan preciaa bebida en aquellos años. 

Claves para distinguir entre ibérico y serrano

En realidad no importa cual jamón decidas comprar porque los dos son deliciosos y terminan siendo una excelente fiesta de sabor para el paladar. Pero siempre es bueno saber distinguir entre uno y otro para no terminar por ser timado en alguna tienda especializada en jamón o por algún comerciante que quiera estafar. Lo importante es saber distinguir entre un jamón de calidad y otro que no es de la misma calidad que tanto te quieren vender. Por lo tanto, es necesario que se entrenen a los sentidos para poder escoger el jamón perfecto.

La textura de la grasa, es lo que determina la alimentación que ha llevado el animal en vida. Los cerdos criados en dehesas al aire libre y con una alimentación basada en bellotas y hierbas poseen altos niveles de ácido oleico. Para poder reconocerlo debes deslizar sus dedos por la carne. Si la grasa es suave al tacto y al presionar ésta se hunde sin duda es un jamón ibérico de bellota. Por el contrario, si la alimentación del cerdo fue de pienso, entonces la grasa tendrá un tacto más duro y menos flexible. El color también en fundamental para saber si es jamón ibérico.

El color de la grasa marca el tiempo de curación y la calidad. Si es demasiado blanco significa que el jamón puede no tener la curación adecuada  no ser de bellota. Mientras más tiempo de curación tenga el jamón, mejor calidad tendrá. Existe confusión en el mercado de los ibéricos por los precios, pero el proceso de elaboración de un producto gourmet así es lento y toma su tiempo. Por lo tanto, también es costoso ya que tiene una duración de entre cinco y seis años desde que nace el cerdo hasta que el jamón está curado.

Cuidado al catar

Cuando comienzas con la práctica de catar vinos, es común que se haga una costumbre el oler, mirar y probar cada botella de vino que se te ponga enfrente. Algo que sin duda no tiene nada malo porque es una práctica que incluso esta vista como una manera de ver a la persona como un conocedor de los vinos. Si se visita un restaurante es común que las personas pidan su botella y comiencen con el cateo de la misma. Algo que está permitido ya que los meseros pueden apreciar el buen gusto del comensal al pedir la botella.

En las catas de vinos es obvio que se lleva a cabo esta práctica, incluso se nota cuando alguien está ansioso en su primera cata comparado con la persona que ya lleva un largo tiempo realizando este arte.  El catador de vinos pude darse el lujo de estar probando y oliendo el vino cuantas veces quiera, siempre y cuando no termine por realizar esta práctica para cualquier tipo de bebida. Cuando esto se hace por ejemplo, con algún refresco o alguna bebida de sabor. Sin duda la  persona que lo está realizado terminará por verse hasta ridículo.

Degustar el vino es un placer. Si se está tomando un vino de mala calidad, la ignorancia de la persona que lo hace realmente no importa. Pero cuando se escoge un vino que se quiere porque ya sabes que es un vino de excelente calidad, sin duda será una dicha. Para poder lograrlo, solo la práctica y el ejercicio para acostumbrar a la lengua y a la nariz ayudará a que se tenga un buen indicio acerca de la cata de vinos. Solo el vino, sin importar su color se debe de catar, pero no cualquier líquido que uno se lleva a la boca.

Claves de la producción

El jamón ibérico ha sido un embutido considerado por los españoles como una delicia para los antojos, acompañado de vino o de rebanadas de pan. Pero en especial, comer el jamón ibérico solo es una forma de hacer feliz al paladar. Una de las bases de su éxito es que tiene algunas claves dentro de su producción que ayudan para que se siga aumentando la fama en el planeta y sea considerado un alimento más aprovechado en España. Los jamones ibéricos considerados tradicionales, los cuales son directamente en la Dehesa, son cuidados por reglas estrictas de España.

Las cuatro categorías comerciales que existen de jamones ibéricos, se relacionan con el tipo de alimentación como: cebo, bellota, recebo y cebo de campo. Existen más de 5 millones de cerdo de raza autóctona o ibérica, los cuales son considerados como el cerdo original en la tradición del jamón. 

Los cuales se comercializan anualmente y constituyen un activo excepcional de valor por su calidad única e inigualable en el mundo.  Esto sin contar que los aspectos del sabor, aroma y la salinidad del jamón ibérico terminan siendo los principales atributos de la calidad. Por lo tanto terminan por ser factor en las claves de producción.

Las alimentación dela animal, seguido de ciclos climáticos después de sacrificar al animal y de colocar la pieza de carne para que comience su maduración. Son aspectos que juegan un papel importante dentro de la producción del embutido. Resaltando un equilibrio de antioxidantes para conducir a los compuestos de los aromas de los cuales son característicos del jamón ibérico. En fin, las claves de producción terminan por ser los diferentes factores para que sea un alimento reconocido en la industria de la ganadería, comercio y consumismo en el la península ibérica y algunas partes del planeta. 

Considerando vinos de postre

Hay personas que acostumbran tomar un vino acompañado del postre, se considera que un vino entra dentro de esta categoría es porque sobrepasa el 14% de volumen de alcohol, por lo tanto es seguro que se le aumento su porcentaje alcohólico durante o después de la fermentación de la uva.  Algunos vinos de postres son dulces pero otros no lo son, así que no hay una regla específica para considerar que el vino de postre debe de ser dulce. Por ejemplo un jerez seco, es clasificado como vino de postre pero es seco y se toma incluso antes de la cena o comida.

Cuando un vino de postre tiene tan alto porcentaje de alcohol, se le denomina como fortificado, en algunas partes de Europa se le llama vino licoroso. Como puedes ver, el vino de postre puede ser considerado hasta confuso, pero para que sea más fácil de identificar solo escoge un vino que tenga el suficiente contenido alcohólico y que tenga un sabor dulce si es que lo prefieres así. Para hacerlo tendrás que probar una gran cantidad de vino, detalle que de seguro no te importará en absoluto poner a prueba para escoger el ideal para ti.

En España se toma mucho el jerez, llegando a ser una especialidad del País y de Portugal, el oporto es una de las máximas estrellas culinarias. El vino de postre es un buen compañero cuando se tiene visitas en el hogar o para festejar algún momento inolvidable con la pareja o la familia. Pero solo algunos podrán tener una gran capacidad o tolerancia al alcohol si es que se pidió antes un vino para acompañar la comida o la cena. Es importante resaltar que se debe de poder mezclar con el postre para que no se pierda el sabor de uno u otro. 

Aspectos de calidad para los consumidores

Estudios de mercadotecnia describen que el jamón ibérico destaca sobre los otros jamones o embutidos en base a sus características más importantes. Para los consumidores promedio del jamón ibérico, resalta en primera instancia que el factor del aroma y la textura del embutido son las principales características para que se adquiera el jamón al momento de realizar la compra. Por lo tanto, el precio del producto no termina por ser un factor a la hora de querer comprar el embutido de cerdo. Claro que ese dato también depende de que el sabor de la carne sea el esperado para pagar por ella.

En el lado negativo, el sabor salado termina por ser un aspecto que no es tan favorable al momento de adquirir el jamón ibérico. Así como lo rancio del producto cuando este ya se encuentra a la venta. Los consumidores del jamón ibérico también han demostrado un creciente interés por nuevas presentaciones de empaquetado del jamón. No es un factor que sea muy importante pero sin duda, sería una forma de atraer nuevo mercado. Realizando etiquetas que independientemente de su información nutricional y de origen, el diseño sería una nueva manera de llegar hacia prospectos más jóvenes o nuevos.

En conclusión, el aroma junto con el sabor, son dos aspectos importantes para que el jamón sea reconocido como un producto de calidad.  Una buena manera para realizar publicidad hacia un jamón en particular es cuando se realizan degustaciones para los clientes. Esto sin duda va a atraer nuevos clientes o seguir manteniéndose en el gusto de los consumidores si es que se encuentran por el lugar. El gusto por el jamón ibérico está creciendo en el mundo y es probable que en el futuro comience una fuerte competencia de parte de otros Países en el mundo.